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巴氏杀菌机的原理和技术方面的要求

更新时间: 2024-04-19 08:58:50     作者: bob官网登录入口

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  杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

  巴氏杀菌,主要是破坏有几率存在的病原菌,如结核杆菌和沙门氏菌等,作为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生明显的变化;这种方法已为世界普遍的使用。关键词: